La jornada comenzaba con combis abarrotadas de gente pugnando por encontrar un lugar donde esperar llegar al ansiado destino. Por la av. 28 de julio, en pleno corazón de Lima, se destilaba un olor a anticucho en el ambiente, en la entrada del muy conocido y colorido parque de la exposición la gente resonaba sus dientes y hacía cuentas en su mente de que era lo primero que iba a probar. Se escuchaba a un niño decir a su papá “¿vamos a comer cebiche?”, el padre sonriente contestaba “si hijito, eso y más”. Es Mistura, la feria gastronómica más importante del Perú, en su cuarta edición realizada por tercer año consecutivo en el parque de la exposición.
La feria, que inicio el pasado 9 de setiembre, tuvo como la vedette de esta edición a la fruta peruana, es por ello que “el Gran Mercado”, una de las atracciones más importantes de la feria, vendió más de ocho toneladas de frutas. De los cuales los frutos más vendidos fueron la naranja, chirimoya, palta, pitajaya y poro poro. Dejando como saldo un total de S/ 372.116 en productos vendidos aproximadamente.
No solo hubieron frutas, es muy sabido que la biodiversidad del Perú nos bendice con distintos tipos de alimentos, que han sabido ser bien aprovechados por esas manos peruanas que logran hacer maravillas cada vez que tienen entre ellas una olla y una sartén. Destacan los ya mencionados anticuchos, picarones, cebiches, lomo saltado, chanfainita, chancho al palo, etc, etc, etc.
Desde los restaurantes más glamorosos del país, hasta las carretillas de esquina, platos de todas las regiones y sabores, es por ello que Mistura es justamente eso, una amalgama de sabores, costumbres, culturas que forman un solo Perú y que ha sabido ser bien revalorada por Gastón Aucurio, el iniciador de este tremendo boom gastronómico que se vive en el país incaico.
Este año se rompió todos los récords: 325 mil porciones vendidas en cocina rústica y carretillas. También se vendieron 500 mil panes. Además que más de 370 mil personas asistieron a este gran evento cultural, que tuvo un cierra lleno de fiesta y algarabía el 18 de setiembre, dejando a muchos con la boca abierta esperando la siguiente edición.
El chef que revolucionó el Perú
Un gordito carismático, con cabello que parece de carnero y que viste casual casi siempre, es Gastón Aucurio, el cocinero que revolucionó el Perú, con su mentalidad emprendedora y llena de salir del subdesarrollo.
Sólo tenía un cucharón y muchos platos, pero con eso logró construir lo que para muchos resultaría risible si en algún momento se les pasaba por la cabeza, unir a un país a través de su comida. Él lo logro, y con ello dio idea la más grande e importante feria gastronómica del Perú, y pronto a ser uno de los más importantes del mundo: Mistura.
Este año sin embargo, Gastón decidió ser un comensal más y dar la potestad de la organización de Mistura a otro personaje muy reconocido y que también aporto su granito de arena en esta revolución: “Mariano, Micha, felicitaciones. Han hecho un trabajo increíble. Todo el mundo durante una semana ha estado pendientes de Lima a través de su trabajo en Mistura. Gracias a todos esos cocineros que trabajan gratis todo el año para hacerla realidad. Gracias a los participantes que lo han hecho con honor y calidad. Este año fui solo un asistente más y ver lo que han logrado solo me llena de orgullo y agradecimiento”, escribió en su facebook oficial.
Lo que se viene
El tiempo quedo corto para disfrutar de tantas variedades de platos. Y los organizadores de Mistura 2011 saben que el próximo año la asistencia de público será mayor y por tal las exigencias también.
Mistura 2012 se proyecta ha albergar a más de un millón de personas dispuestas a disfrutar lo mejor de nuestra gastronomía y biodiversidad. Se prevé que habrá más puestos de comidas y durarán más días, además que se espera cambiar el escenario a uno más amplio.
Todo esto es lo que se podría venir par Mistura, así que si se la perdieron este año, ya están advertidos, no tendrán excusas para volver a faltar.
